山哈自乃山里的来客，自古居住在大山里，勤劳肯干的畲族人民所有的饮食都是取材于大山里，通过他们的灵巧和勤奋流传了众多真正意义上的生态饮食。乌米饭：第一个隆重出场的就是作为畲家最具代表意义的乌米饭了。第一次见到它，也许你会被它乌黑的外表吓到而不敢食用。可若你尝试着品尝第一口之后，它的清香和独特的口感便会让你久久不忘、印象深刻。它便是畲族独特的传统美食——乌米饭。这种传统手工制作而成的乌米饭不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾，久服有轻身延年的功效。每年农历的三月三，闽东地区的畲族群众都有制作乌米饭供祭祖先、馈赠亲友的习俗。这一习俗从唐代沿袭至今。然而，随着社会和经济的发展，乌米饭制作技艺在一些畲族村居几近失传。一位生活在畲汉混居山村的教师却对此产生了浓厚兴趣，并在长年的制作实践中总结出了乌米饭“黑、亮、晶、香”四大特点。他长期致力于保护和挖掘这一民族特色食品的努力，使得山沟沟里的乌米饭渐渐走出了大山，成为宾馆、酒楼里的一道特色珍馐，还赢得了“福建金牌老字号”等一系列荣誉。 畲粑：即畲族糍粑，是老少皆宜的一样特色小吃。“畲的粑，粑的畲，那赛岐粑到畲家来……”买畲族糍粑的小贩骑着装着糍粑的小车穿越在畲族的大街小巷，一段段押韵的吆喝声。看着小贩将热乎乎的白色糍粑，裹上由白糖、红糖粉、花生碎混合均匀的蘸料，食欲立刻被激起。将其咬在口里，又软又粘，米香夹着甜味，亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。“豆腐酿”：除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐娘”，即先把黄豆洗净用水浸涨，再用石磨(有的地方已改用电磨)磨成浆，再用温火烧熟，配以辅料，其味道非常鲜美。畲家常食用的特色做法有：筒骨豆腐，，豆腐鱼筒骨焖煮，加以不同配料，鲜美可口，畲家豆腐，香飘四海。菅叶粽：俗称“菅粽”，通常在端阳节和龙节时食用。将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时，拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽，放到锅里煮十余小时遂成。每逢端午节，菅粽供敬祭祖宗外，还用以馈赠亲友。

　　山间竹笋：竹笋自古就是“菜中珍品“，至中国传统佳肴，味香质脆，差不多是畲家四季不断的蔬菜。《诗经》中就有”加豆之实，笋菹鱼醢，其籁伊何，维笋及蒲。 “竹笋除鲜吃外，还可制作干笋长期保存。制作干笋时先将鲜笋煮熟，撕成两半，晒干或熏干即可。在景宁一带的畲家制作干笋时，先将鲜笋切成片，加盐猛火炒熟，再用文火焙干，装入竹筒内，用竹壳封口倒置，民间称这种干笋为“扑笋”。

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